手作りアーモンドペーストの素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯を沸かし、アーモンドを入れる。皮がぶよぶよになって浮いてくるまで、2～3分ゆがく。氷水にとり、冷えたらザルに揚げる。皮をむく。
2. 2 フードプロセッサでなるべく細かくする。粉砂糖も加えて混ぜ合わせる。
3. 3 ジッパー付きの袋に入れて冷凍庫で保存しています。アイスクリームと同じで賞味期限は特にないと思いますが、冷凍庫の匂いが付かないように注意しています。
4. 4 アーモンドペーストを使うときは、ケーキなどの詰め物には100ｇに対し牛乳20ｇ、マジパンには牛乳10ｇを加えます。
5. 5 粉砂糖を普通の白砂糖にかえても作れます。その場合は、実際に使うときに牛乳を加えて練ってから、耐熱容器のボウルに入れてラップをし、電子レンジで少し温めます。それからまた練ります。
6. 6 砂糖の結晶が溶けて、滑らかになればOK。あまり加熱しすぎるとアーモンドの風味がとぶかな？