桜花の雁月 レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の花20gはみじん切りにし、茶漉しに入れて軽く水で塩を流す。花8個も軽く水で洗う。少し塩気が残っているほうがいい。
2. 2 小鍋にみじん切りにした桜、水、砂糖を入れて砂糖を煮溶かし、冷ます。食紅を加えてよく混ぜる。
3. 3 ボウルに卵白を入れて溶き、冷めた砂糖液、蜂蜜、サラダ油を加えてよく混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいいれ、泡だて器でよく混ぜる。
4. 4 オーブンシートを敷いた21センチの丸型に流し込み、湯気のあがった蒸し器に入れて強火で3分蒸す。一度火を止めて桜の花を上に飾り、再び強火にかけて10分蒸す。
5. 5 Chop 20g of salted cherry blossoms, put in strainer, rinse salt under running water.
6. 6 Rinse 8 blossoms. Put chopped blossoms, water, sugar in a pot, dissolve on heat, cool.
7. 7 Add food color. In a bowl lightly beat egg whites, add sugar mixture, honey, oil, mix.
8. 8 Mix flour and baking powder, sift, add to egg mixture, whisk well.
9. 9 Pour into 8"round cake pan lined with parchment paper. Place in hot steamer. Steam 3min.
10. 10 Turn off the heat, put 8 blossoms on top of the cake, steam 10 more min on high.