リフライド・ビーンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆を6～8時間水に浸ける。長く浸けすぎると、煮たときに柔らかくならないそう。
2. 2 Soak beans 6~8hrs, drain, cook in pressure cooker 10min,
3. 3 ざるに揚げて圧力鍋に入れ、豆より１ｃｍ上まで水を入れ、火にかける。おもりが動いたら弱火にして10分煮、火を止めて10分蒸らす。
4. 4 Let stand 10min. Sauté chopped onion, garlic, cumin, corriander.
5. 5 フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを飴色になるまで炒める。クミン、コリアンダーを加えて香りがたつまで炒める。
6. 6 Add beans, mash, add salt.
7. 7 豆を加え、フォークの背やマッシャーでつぶす。味を見て塩を足し、水っぽければ火にかけながら少し練る。