一番おいしい香り高いプルマン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、イースト、砂糖、塩をボールに入れ、混ぜる。水と牛乳も入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
2. 2 Combine flour, yeast, sugar, salt. Add milk, water. Nead
3. 3 台に取り出し、すりつけるように捏ねる。Nead until getting smooth.
4. 4 滑らかになってきたらサラダ油を少しずつ加えて練り込む。Add oil a little at a time. Nead more
5. 5 生地の端を持って台に打ち付けては折りたたみ、持つところを変えて打ち付けることを繰り返す。
6. 6 Slam on surface and fold. Repeat.
7. 7 表面に気泡ができてきたら丸めて３０度で２．５倍に膨れるまで発酵させる。
8. 8 Make a ball. Leave in a warm place until 2.5 times bigger.
9. 9 台に取り出して上から押さえてガスを抜き、４等分して丸め、ぬれふきんをかぶせて２０分休ませる。
10. 10 Take out on surface. Press and let gas out. Cut into 4.
11. 11 Tuck surface under and make 4 balls. Cover with damp cloth.
12. 12 １つを長方形にのばし、両脇を少し折り返してから端から巻き、バターを塗った型に並べる。あとの３つも同様に。
13. 13 After 20 min. press out in rectangle, tuch sides, and roll.
14. 14 Put dough into buttered bread mold.
15. 15 ３０度で型のすれすれの高さになるまで発酵させ、ふたを閉める。蓋にもバターを塗るのを忘れないように。
16. 16 Proof until a little lower than mold high. Butter, slide lid on.
17. 17 ２００度のオーブンで３０分焼く。熱いうちに角を１回打ちつけ、型から出して網の上で３０分冷まし、ビニール袋に入れる。
18. 18 Bake @ 400F for 30 min. Bang a corner on counter. Mold off.
19. 19 Cool 30 min. Put in plastic bag.