タレが決め手のチャーシューまん レシピ・作り方

作り方

1. 1 サラダ油大２でぶつ切りのたまねぎ、太ねぎ、しょうがを弱火できつね色になるまで炒め、取り出す。
2. 2 Brown crushed onion, green onion, ginger with 2Tbsp oil. Discard.
3. 3 片栗粉～化学調味料をボウルに入れてよくかき混ぜ、①の油に入れてとろみがつくまで加熱する。好みで食紅で色をつける。
4. 4 Mix potato starch~MSG Add to #2. Stir on low heat until thicken.
5. 5 ③に１センチ角に切ったチャーシューを混ぜ、容器に移して荒熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
6. 6 Add food color, diced pork. Chill.
7. 7 クッキングペーパーを５センチ四方に切ったものを１６枚作る。Cut wax paper into 2"x 2".
8. 8 ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、サラダ油、砂糖、牛乳を入れ、よく練る。やわらかすぎるようなら小麦粉を足す。
9. 9 Mix flour, baking powder, oil, sugar, milk. Add flour if needed.
10. 10 生地を１６等分にして、１つをボール上にしたら打ち粉をした上で押さえて１０センチくらいの円にする。
11. 11 Divide dough into 16. Make balls, press with palm to make 3"dia.
12. 12 真ん中にチャーシューあんをのせて、四方から皮を引っ張ってつなぎ目を指でつまんで閉じる。クッキングペーパーにのせる。
13. 13 Put filling in center. Pull up dough and seal.
14. 14 強火の蒸し器で１５分くらい蒸す。蒸しあがったものは、プラトレーに並べてビニール袋にいれ、冷凍保存できる。
15. 15 Steam on high heat for 15 min. Can be frozen once cooked.