海老が決め手！我が家自慢の焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを粗めのみじん切りに、ニラを小口切りにする。
   キャベツに塩(塩揉み用)をふり、塩揉みして5~10分置く。
2. 2 海老を1~2センチのざく切りにする。
3. 3 ボウルに豚ひき肉と塩2つまみを入れて粘りが出るまでこねる。
   ※肉と塩だけでしっかりこねるのが柔らかくなるポイントです！

   

4. 4 ③に◎の調味料、ニラ、海老、塩揉みしたキャベツを水気をしっかり搾って入れる。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、温まったら山椒を加える。山椒の香りが立ってきたら火を止める。
   熱いうちに④のボウルに加え、よく混ぜる。

   

6. 6 餃子の皮と水(分量外)を用意し、餃子を包む。
   ◎うちではもち粉入の厚めの皮を使っています。
   ◎乾燥を防ぐため包んだ餃子にはラップをかけておきます。
7. 7 薄力粉と水を混ぜて水溶き小麦粉を作る。
8. 8 フライパンに多めにサラダ油を引き(分量外・大さじ3くらい)餃子を並べて中火で1~2分焼く。
9. 9 焼き目がついたら水溶き小麦粉を1/3加えてフタをし5~7分弱火～中火で蒸し焼きにする。(皮が透けて表面がツルツルになるまで)

   

10. 10 火が通ったら蓋をとって中火にし、水分を飛ばすように焼く。
    水分が飛んで皮がパリッとなったらごま油(仕上げ用)を回しかける。
11. 11 フライパンの中で餃子を裏返して1~2分程裏面も焼く。
    ◎両面焼くとカリカリで美味しいです。
12. 12 ◎大きめのフライパンで3回分焼けます。
13. 13 ◎餃子を並べる時は餃子と餃子の間隔を5mm程あけるようにするとベチャッとしません。
14. 14 【おいしいタレ】
    タレの調味料を全て混ぜて完成。