本格的！四川麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギはみじん切り、豆腐は大き目のサイコロ状に切っておく。
   フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、ネギを最後に飾る分以外入れ、香りが出るまで炒める

2. 2

   香りが出たらひき肉を入れて火が通るまで炒める

3. 3

   火が通ったら、酒、醤油、甜麺醤、豆板醤、香味ペースト、オイスターソースを入れて全体を混ぜ合わせる

4. 4

   豆腐と水を入れて煮たたせる

5. 5

   煮立ってきたら、粉唐辛子、花椒を入れて混ぜ、水溶き片栗粉かサイリウムでとろみをつけ、しっかり火を通す

6. 6

   器に盛り付け、残りのネギとお好みで花椒を更にふりかける。