かりん砂糖漬け後の「熟成かりんジャム」 no.2 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かりん2個を三温糖に漬けた「かりんの砂糖漬け☆酵素シロップ」レシピID:1510027454
   
   出来上がったら、シロップは濾して保存。漬けた果肉、種、皮を取り出してジャムにする。

   

2. 2 厚手の鍋にかりんと水を入れて15分くらい中火で煮る。
   
   果肉は痩せてしっかり砂糖が染み込んでいるので、まだ砂糖は入れない。

   

3. 3 果肉が煮えてふっくらしてきたら、皮と種のパックを取り除き、砂糖を半分くらいの量加えて中火で30分くらい煮る。

   

4. 4 残りの砂糖を加えて弱火で20分くらい煮る。
   
   糖度が上がるとどんどん赤くなる。

   

5. 5 好みのとろみになったら火を止めて、煮沸したビンに詰めて保存する。
   
   冷蔵庫で2〜3ヶ月保存可能。