まるでフォアグラ！鮭の白子バター醤油焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   臭みを取るため鮭白子に塩を振って10分くらい置いておく。

2. 2

   たっぷりの熱湯(分量外)を全体にかけて、冷水に取り、血合いの筋を引っ張って取り除く。
   
   薄皮を剥がしてしまうと崩れやすくなるので、無理に全部取らなくて良い。

3. 3

   ビニール袋に片栗粉を入れ、ぶつ切りした白子を入れて、フリフリして全体にまぶす。
   
   フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、白子を入れて焼く。

4. 4

   火が通ってきたら、鍋はだから料理酒と醤油を入れて絡める。
   
   白子をひっくり返して、裏面にも同様に料理酒と醤油を絡める。
   
   ざく切りした豆苗を入れて、直ぐに火を止めて余熱でまとめる。