レンコンでも作れる！青椒肉絲(チンジャオロース) レシピ・作り方

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約15分
300円前後

たけのこの代わりに、レンコンで作るチンジャオロース。
シャキシャキの食感で食べ応えもあり、大好評でした！

もちろんたけのこで作っても、手順と味付けは同じです♪

みんながつくった数 1件

材料（3人分）

レンコン: ひとふし

ピーマン: 4個

豚ロース肉: 120g

サラダ油: 大さじ1.5

＜肉の下味用＞

◇醤油: 中さじ2

◇料理酒: 中さじ1

◇砂糖: 小さじ1

◇コショウ: 2〜3振り

◇片栗粉: 中さじ1

＜合わせ調味料＞

◆水: 50ml

◆紹興酒: 中さじ2

◆醤油: 中さじ2

◆オイスターソース: 中さじ1

◆創味シャンタン: 小さじ1

◆砂糖: 小さじ1

◆片栗粉: 中さじ1

作り方

1

レンコン→皮をむいて繊維に沿って細切りし、水にさらしてからザルに上げておく。

ピーマン→種を取り除き、縦に細切りする

豚ロース肉→同サイズに細切り→袋に入れ◇印の下味を揉み込む
2

フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた肉をサッと炒める。

レンコンを加え、しっかり火が通って透明になるまで炒める。
3

ピーマンを加え、サッと混ぜ合わせたら、一旦火を止めて◆印の合わせ調味料を入れる。

再度火にかけて混ぜ合わせ、とろみが出たらすぐに火を止める。

＊ピーマンは生っぽくてよい。
4

フライパンの余熱でどんどん火が通ってしまうので、すぐに器に盛る。出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

全て同じサイズに切ること。合わせ調味料は、混ぜ合わせておくこと。余熱でピーマンが煮えすぎないように、半生くらいで火を止めて、すぐに器に盛ること。＊たけのこで作る場合も、同じ手順と味付けでOKです。

きっかけ

たけのこ水煮が高いので、食感が似てるレンコンに置き換えて作ってみました。

公開日：2019/05/23

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関連情報

カテゴリ: チンジャオロース豚ロースその他の中華料理れんこんピーマン

関連キーワード: 青椒肉絲簡単本格的人気

料理名: レンコンで！簡単本格的な青椒肉絲チンジャオロース

このレシピを作ったユーザ

M@H 料理は化学⁉ 実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。たま〜に各国料理もチャレンジしてます。

つくったよレポート（ 1 件）

2020/01/23 13:07

美味しくできましたー。またリピしまーす^_^

嬉しいレポありがとうございます。美味しそうです〜！

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