豆腐のまろやか和風グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をしっかり水切りします。うちでは、レンジ対応のキッチンペーパーで包んでレンジで２~３分加熱し、さらに重石をしてしばらく置きます。

   

2. 2 えのきは石突をとって半分に切り、ほぐします。しめじは根元をとってほぐします。長ネギは斜め切りにします。

   

3. 3 お鍋にバターを熱して、2の野菜をしんなりするまで炒めます。

   

4. 4 いったん火を止め、小麦粉を振り入れて全体に馴染ませます。

   

5. 5 牛乳300ccと和風だし小さじ1を入れて軽く混ぜます。だまにならないようにかき混ぜながら火にかけます。

   

6. 6 味噌を大さじ1の牛乳で溶いて、5に加え、一口大に切った豆腐も入れて混ぜます。味を見て足りなければ、和風だしを追加して調整します。

   

7. 7 ６をお皿に入れて、ピザ用チーズをのせ、オーブンかトースターでこんがり焼いたら完成です！

   

8. 8 ＊具はけっこう固めの仕上がりなので、緩めがお好みの方は、牛乳か水を100ccほど追加すると良いです！