甘さほんのり、とろっと美味しい自家製煮豆♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに水を入れ、乾物の豆を入れてフタをし、一晩常温で置きます。朝浸けて置いて夜煮るのでもOKです。
2. 2 豆がふやけてきて、薄赤い汁が出ていますので、水だけ捨て、圧力鍋に豆を移し水を400CCほど入れます。圧力鍋の内側に豆を茹でる時の線が引いてあるので、それ以下の水で。
3. 3 圧力フタをし、圧力強で
   シュッシュッと沸騰したら弱火にして15分加熱し、火を止め自然に弁が下がるまでそのまま蒸らします。
4. 4 弁が下がったら圧力フタを開け、別鍋に移し、水はヒタヒタ位になるまで捨てます。
   きび砂糖を大さじ3杯入れて鍋をゆすって溶かし、2分程弱火で煮詰め、残りの砂糖と塩も入れます。
5. 5 弱火で、更に5分程焦げないように煮詰め、味見をして砂糖が足りないようなら足します。
   豆が固いうちに砂糖を入れても柔らかくはなりませんが、柔らかくなってから足すのは大丈夫です。
6. 6 煮汁が残っている状態で火を止めてフタをして蒸らします。
   皮はところどころ敗れていますが、柔らかく煮えてとろっと美味しい煮豆が出来ます。