かつおぶしと昆布→だしがらミートで普通の♪麻婆豆腐 レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
うちの定番の豚ひき肉でつつくる麻婆豆腐をかつおぶしと昆布のだしをとったあとのだしがらミートでつくりました。肉見たいだけれど、肉じゃない。食べてわかるかな？
材料（４人分）
作り方
- 1 （豆腐はふきんに包んで上に重しをし高さ半分にし１．５ｃｍのさいの目切り） ・長葱 にんにく 生姜 みじん切り。
- 2 中華鍋を熱し油をなじませ長葱の半量、にんにく・生姜を炒める。
- 3 香りが出てきたら だしがらミート（挽き肉でもＯＫ）を炒める。
- 4 合わせ調味料を 鍋肌から加え、豆腐をいれて３分ほど煮る。 豆腐の角が少し丸みを帯びるまで。
- 5 水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 6 長葱のみじん切りの半量を加え、ゴマ油をまわしかけ火を止める
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- その他の大豆・豆腐
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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