ふろふき大根 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
大根は皮をむき、２～３センチの厚さに輪切りにする。角を面取りし、大きいものは半分に切る。表面に十文字に隠し包丁を入れる。
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2
なべに水を入れ昆布を浸す。昆布が大きく開くまで漬けておく。
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3
大根を入れ、中火で煮る。煮立ってきたら昆布を取り出し、弱火にしてじっくりと煮る。丹念にアクを掬う。
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4
赤味噌、砂糖、みりん、酒、水を鍋に入れ、赤味噌を溶かすように弱火で煮る。均一にどろっとしたら出来上がり。
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5
大根を皿に載せ、甘味噌を上から掛ける。柚子の皮を擂って上に載せると風味が増す。
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