意外と簡単！圧力鍋で栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋にひたひたの水と栗をいれ
   加圧1から2分
   （あまり加圧しすぎると
   栗が柔らかくなって
   崩れやすいです！！）
2. 2 自然にピンが下がるのをまち、
   ゴム手をしながら
   鬼皮をむいていく
3. 3 栗を崩さないように
   ここでは
   鬼皮全部剥かなくても
   気にしない♪
   深追いせずに〜
   難しそうだったら次にチャレンジ！
4. 4 栗は乾燥させないように
   ずっと水かお湯の中に
   つけておいてね〜
5. 5 鬼皮を剥いた栗と
   ひたひたの水に重曹を小さじ
   1杯入れて
   沸騰させて
   中火で5分
6. 6 水を入れ替え
   軽く洗って
   さっき剥けなかった
   鬼皮や筋取りにチャレンジ。
   指の腹でキュッキュッと
   こすってみたり、
   筋は爪楊枝を使ってみたり。
   ここでも無理は禁物！！
7. 7 手順5と6を
   2〜3回繰り替えす。
   アクが減って
   栗がピカピカになってきたら終わりにしていいですよ〜〜
   （まだ水が真っ黒になっても
   アク　泡　が無くなればいいですよ♪）
8. 8 奇麗になった栗に
   ひたひたの水
   準備した砂糖を半分入れて
   落としぶたをして
   中火で10分
   そのまま一晩放置
9. 9 追加で残りの砂糖
   好みでブランデーやラム酒を
   いれて
   落としぶたをして
   中火で煮詰める
   水分が半分くらいになるまで頑張って！！
10. 10 焦げないように
    時々鍋底を揺すって下さいね♪
11. 11 レシピID 1510000805
    の自家製冷凍生栗を使って
    作りました☆