秘密の具材入り『玉こんにゃく煮山形県ver』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉こんにゃくは洗ってから、サッと湯通ししてアク抜きします。
   ★平こんにゃくを使う場合〜ちぎりこんにゃくにして洗い、同じくアク抜きします。

   

2. 2 鍋に水と上記の調味料＆1のこんにゃく＆手で細かく切ったスルメを加え、弱火に近い中火でゆっくり煮詰めていきます。
   めんつゆや醤油の濃さはメーカーで違いがあるのでご調整してください。

   

3. 3 約30分後、この程度煮詰まれば出来上がりです。　
   ★今回の調味料より薄味に作っても、スルメで風味豊かになります。

   

4. 4 火を止めてからも、時々上下逆にすると綺麗な醤油色になり、一晩置くと中までしみこみます。
   
   ★こんにゃくは味も色も付きにくいので、煮汁はかなりしょっぱいです。

   

5. 5 割り箸に玉こんにゃくを4個位刺して、お好みでからしをつけると、本場の雰囲気がでます。
   (ラップをかけ、レンチンすると美味しいです。)
   
   勿論イカも柔らかくなり美味しく食べられます。