たけのこの炒め物は、煮物とは違い、味が染み込みにくいので、たけのこのえぐみを感じやすいかもしれません。 3でたけのこを炒める際、味が染み込むように、水分がなくなるまで、しっかり炒めてください。
たけのこの煮物を作ると、かたい部分ばかり残ってしまうので、かたい部分のおいしい活用法として考えました。
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みそ味で、ご飯の進むおかずです。