油揚げのひき肉巻き♪ レシピ・作り方

Name: 油揚げのひき肉巻き♪
Yield: ４
Ingredients: 油揚げ ４枚; れんこん ８０ｇ; とりひき肉 200ｇ; 塩（Ａ） 小さじ1/4; しょうがのすりおろし（Ａ） ５ｇ; 卵（Ａ） 1/2個; かたくり粉（Ａ） 大さじ１; にんじん 1/2本; しめじ １パック; いんげん ４本; だし汁（Ｂ） カップ2+1/2; 砂糖（Ｂ） 大さじ１; 薄口しょうゆ（Ｂ） 大さじ1+1/2; みりん（Ｂ） 大さじ２; かたくり粉 大さじ2/3

riko0729

秋から冬にぴったりの一品です。

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材料（４人分）

油揚げ４枚
れんこん８０ｇ
とりひき肉 200ｇ
塩（Ａ）小さじ1/4
しょうがのすりおろし（Ａ）５ｇ
卵（Ａ） 1/2個
かたくり粉（Ａ）大さじ１
にんじん 1/2本
しめじ１パック
いんげん４本
だし汁（Ｂ）カップ2+1/2
砂糖（Ｂ）大さじ１
薄口しょうゆ（Ｂ）大さじ1+1/2
みりん（Ｂ）大さじ２
かたくり粉大さじ2/3

作り方

1 油揚げは、熱湯をかけ、油抜きをする。長い一辺を残して、残りの三辺を切って開く。れんこんは、皮をむいて水につけ、水気をきる。６～７mm角にきる。
2 にんじんは、薄切りにする（お好みで紅葉型でぬく）しめじは、根元を除き、小房に分ける。いんげんは、約２分ゆでて４等分に切る。
3 ひき肉に（Ａ）を加えて、粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加えて混ぜ、４等分にし、開いた油揚げにのせて広げる。巻き寿司のように、端から巻いていく。それを４本作る。
4 鍋に<3>で巻いたものを巻き終わりを下にして並べ、にんじんを入れ、（Ｂ）を加える。火をつけて沸騰させてから、落し蓋と蓋をして、弱めの中火で１０分煮る。
5 強火にして、しめじといんげんを加えて、２～３分煮て、火を止める。具材は取り出し、巻いたものは、１本を６つに切り、盛り付ける。
6 煮汁は、水大さじ１で溶いたかたくり粉を加え、混ぜながら、ひと煮立ちさせてとろみをつける。<5>の盛り付けたものに、かける。