ツヤツヤ☆きんぴらごぼうレシピ・作り方

Name: ツヤツヤ☆きんぴらごぼう
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ごぼう ２本; 酢水 水６カップに酢大さじ２; にんじん １/２本; サラダ油 大さじ１; ごま油 大さじ１; てんさい糖（または砂糖） 大さじ１; 酒 大さじ１; しょうゆ 大さじ２; みりん 大さじ１

約30分
300円前後

ぽよんこ★

母の味を再現すべく、研究しました。
ゴリゴリした歯触りと、つやつやテリテリした見た目がポイントです☆

みんながつくった数 362 件

材料（4人分）

ごぼう２本
　　酢水水６カップに酢大さじ２
にんじん１/２本
サラダ油大さじ１
ごま油大さじ１
てんさい糖（または砂糖）大さじ１
酒大さじ１
しょうゆ大さじ２
みりん大さじ１

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作り方

1 ごぼうはたわしなどできれいに洗うか、包丁の背で皮を軽くこそげとる。
（くしゃっとさせたアルミホイルでこするのもおすすめ☆）
2 ごぼうを長さ５cmほど、ちょっと太めの千切りにする。
切ったはしから酢水に付け、アクを抜く。
（アクも栄養という考え方もあるようなので、お好みで）
3 にんじんの皮をむき、ごぼうと同様に千切りにする。
（よく洗って皮付きでもOK）
4 ２のごぼうの水気をきる。
鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、強めの中火でごぼうを炒める。
油がなじんだら、人参を加えて同様に炒める。
5 人参に油がなじんだら、酒と砂糖を加えて混ぜる。
しょうゆを回しかけ、みりんも加える。
汁気が無くなるまで、箸で混ぜながら煎り煮する。
6 汁気が無くなってもすぐに火を止めず、照りが出るまで炒め続ける。
焦げないように混ぜ続けてください☆

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

私の実家のきんぴらごぼうを再現しました。ささがきではなく、マッチ棒サイズ。しっとり煮物風ではなく、照りのあるきんぴらごぼうが好きです♪

おいしくなるコツ

★ごぼうは皮をむき過ぎず、風味を残すとよいです ★照りが出るまで炒め続けるのがコツ！ ★仕上げにゴマや、七味唐辛子をふるのもオススメ☆

レシピID：1500000979
公開日：2011/02/27

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つくったよレポート（242件）

SHUNmama
2024/10/13 20:42

今まできんぴらごぼうの味付けは目分量でしたが,初めてこちらのﾚｼﾋﾟで作りました★主人から「買ってきたやつみたい！」と大好評でした♪またﾘﾋﾟします★
まるきちくん
2024/10/09 16:04

レシピありがとうございます
まるきちくん
2024/10/07 17:26

レシピありがとうございます。
おいしかったです
sumifu
2024/09/24 22:22

きんぴらはやっぱり美味しいですね〜
いつもレシピ参考にさせてもらって
お世話になってます(о´∀`о)