絶品！もつの煮込み☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を用意（こんにゃく・大根・ねぎ（白）写真の半量）

2. 2

   モツをサッと茹でる→お湯を沸かし、沸騰したらモツを入れ再度沸騰したら１分弱、ザルにあげ、たっぷりの水で洗う。

3. 3

   生姜の皮をむき、皮の部分とねぎの青い部分を3cm幅に切り、圧力鍋入れる。
   ２のモツととぎ汁６カップを入れ火にかける。
   加圧10分。

4. 4

   おもりが下がるのを待っている間に、大根・人参をイチョウ切りにする。こんにゃくも薄切りの一口大に切り、熱湯で茹でアクぬきする。

5. 5

   ・の調味料をブレンダー等にかける。（無い場合は、ニンニク・生姜をすり、調味料とよく混ぜる）

6. 6

   圧力鍋の重りが下がり冷めてきたら、ザルにあげる。モツだけをとりだし、
   圧力鍋を洗い、モツを鍋に戻す。

7. 7

   ６に５の調味液を入れ、やや弱い中火で１分半炒める。
   炒め終わったら、カップ２の水を加え、圧力鍋で加圧10秒。

8. 8

   重りが下がったら、蓋をあけ、アクをとり15分煮て煮汁を半量にする。
   火を止めて、15分休ませる。

9. 9

   ８に、味噌大さじ１・コチュジャン小さじ1/2を煮汁で溶き、鍋に入れ少し煮る。
   （ネギは小口切りにする）器に盛り、ネギ・七味をかける