塩麹&醤油麹で旨み最高♫お手軽ゴーヤチャンプル レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 豆腐は、キッチンタオルなどで2〜3枚ほど包み5分程度おいておきます。
-
2
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、3〜4mm厚さに切ります。
ボウルに卵を割り入れ、塩麹(分量外)・胡椒各少々を加えて溶きほぐします。 -
3
フライパンに油を中火で熱し、1の豆腐を入れヘラなどでお好みのサイズに崩しながら炒めます。
塩少々を加え、表面に軽く焼き色をつけて一旦取り出します。 - 4 油少々を追加し中火で熱し、豚肉を広げ入れ塩麹小さじ1を加えて炒め、色が変わったらゴーヤを加え炒め合わせ、塩麹小さじ1を加え色鮮やかになり食感が残る程度に軽く炒め③を戻入れ炒めます。
-
5
④に醤油麹を加え、さっと炒め合わせます。
最後に溶き卵を回し入れて火を消し、大きく混ぜて半熟状になるまで予熱で火を通したら、器に盛りつけ、お好みで黒胡椒を振って完成です♡
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味付けは塩麹と醤油麹のたった2つだけ！
簡単らくらくおかずの出来上がり♫