たまにはいかが？ 松茸ごはん(もち米入り)⭐ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水1 リットル(分量)とだし昆布を入れて、3時間以上置いておく。できれば一晩置いておくのがベスト。

   

2. 2 お米(うるち米)ともち米をいっしょにして研ぐ。研ぎ終わったらザルに上げて、1時間以上置いておく。

   

3. 3 松茸は、まず泥のついた石づきを切り落とす。泥が残っている部分は包丁で取り除く。傘や軸部分の気になる汚れは濡れたキッチンペーパーでこすり落とす。ボウルに水を張ってそっと洗うのも可。

   

4. 4 松茸の切り方:
   長さは、3〜4cmくらい。幅は1cmくらいの薄切り。傘の部分は大きすぎないように。

   

5. 5 松茸の分量は、お米全部の1/2〜2/3量。重さではなく嵩(かさ)。お米を測ったカップで測る。たとえばお米が4カップなら松茸は2カップ。お米が2カップ(2合)なら松茸は1カップ。

   

6. 6 炊飯器に②のお米全部、酒、醤油、塩を加える。次に①の昆布だしを3+1/3カップ分だけを炊飯器に注ぎ入れる。
   ※残った昆布、昆布だしは捨てないで！　10、11を参照してください。

   

7. 7 ⑥に、④の松茸を加えて、普通の白米のメニューで炊飯する。

   

8. 8 炊き上がったら、10分くらい蒸らす。松茸とごはんをよく混ぜ合わせれば完成。
   
   三つ葉は3cm〜5cmくらいの好きな長さに切る。松茸ごはんをお茶碗に盛ったら三つ葉を散らす。

   

9. 9 残るほどたくさん作ったので、食後に早速おにぎりを作りました。一つ一つラップして保存袋に入れて冷凍庫へ。2、3ヵ月は保存できます。
   ※おにぎりの上の黒いものは、実山椒です。

   

10. 10 ※残った昆布だし: お吸い物、茶碗蒸し、湯豆腐などにご利用ください。すぐに使わないときは冷蔵庫で保存する。保存は3、4日ほど。
11. 11 ※残った昆布: ラップや保存袋に入れて冷凍しておく。半年ぐらい保存できる。①煮出し昆布だし　適量の水に適量の冷凍昆布を入れて弱火で30分煮ればOK。②佃煮　細切りにして甘辛く煮る。