めいたカレイの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイは、流水でよく洗い
   キッチンペーパーで水気を取り
   ます。粗塩を全体に薄く塗り込み、水分が流れるように斜めにして、10～15分くらいおいておきます。

   

2. 2 新聞紙の上に片栗粉をひろげて、キッチンペーパーで水分をとったカレイを並べ、全体に片栗粉をまぶします。

   

3. 3 揚げ油の温度を170°に設定し
   余分な片栗粉をはらい落としながら一尾ずつ揚げます。
   処理して貰った時の首元の切り目を下にすると、油が弾けるのを防げます。

   

4. 4 揚げ油の中で裏返し、両面をサッと揚げます。
   油のなかで、揚げている音が静かになったら、一旦きれいな新聞紙の上に取り出します。

   

5. 5 4尾揚げ終わったら、改めて
   一尾ずつ揚げて二度揚げします。

   

6. 6 尻尾やヒレがパリッとなるので、
   新聞紙の上に取り出し、余分な油を吸わしたら、お皿に盛って出来上がり。