主夫がつくる本格海南鶏飯（カオマンガイ） レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
主夫マコト
本格的な海南鶏飯（海南鸡饭、カオマンガイ、シンガポールチキンライス）です。英語での本格レシピを参考に、日本でも作りやすいようにアレンジしました。
材料（2~3人分）
- ● 鶏もも肉 1枚
- ● 塩 小さじ1
- ● 生姜（1mm厚スライス） 5枚
- ● 小ネギ（白ネギでも可） 2本
- ● 水 800ml
- 〇 お米 二合
- 〇 にんにく 1片
- 〇 しょうが 1片
- 〇 ごま油 大さじ1
- 〇 塩 小さじ1/2
- ■ 生姜(すりおろし) 小さじ1/2
- ■ サラダ油 小さじ1
- ■ 小ねぎ（みじん切り） 1本
- ■ 塩 少々
- ■ お酢 小さじ1
- パクチー お好み
作り方
-
1
●茹で鶏の手順1
鍋に鶏もも肉、塩、薄く切った生姜、ざく切りにした小ねぎを入れ、鶏もも肉にかぶる量の水を入れる。
-
2
●茹で鶏の手順2
蓋をして沸騰するまで強火にかける。沸騰したら中火にして２分火にかける。その後で、火を止めて30分置いておく。 -
3
○ご飯の手順1
フライパンにみじん切りにしたニンニクと生姜、取り分けた鶏皮、ごま油を入れて弱火にかける。
-
4
○ご飯の手順2
香りが立ってきたら、お米2合を加えて、1分程度炒める。
-
5
○ご飯の手順3
炒めたお米をご飯釜にうつし、鶏肉の茹で汁を2合分の水分量（400ml)入れる。また、塩小さじ1/2を加え、ご飯を炊く。
-
6
■生姜ねぎソース
■の材料（生姜、ねぎ、お酢、サラダ油、塩）を混ぜ合わせて、ソースにする。 -
7
お皿に、ご飯、鶏肉、ソース、パクチーを盛りつけて完成です。
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- 海南鶏飯 シンガポールチキンライス カオマンガイ 海南鸡饭
- 料理名
- 本格海南鶏飯
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つくったよレポート（3件）
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cokoro2021/06/09 18:23
完成後、鶏肉を混ぜたので見た目は悪いですが、、、とてもおいしかっです♬ご飯に出汁が染み込んでいて、良かったです！ -
ふみふみこ2021/04/13 09:51
参考にさせていただきました。ありがとうございます。 -
makicchi**2021/04/08 12:46
主夫マコトさん先日はレポありがとうございました♪
カオマンガイ大好きなのですが、お米を炒めてからたいて、とても美味しくできました！
ひと手間大事ですね❀
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