主夫がつくる本格カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろす。（使うチーズは本来はペコリーノロマーノなので、そちらが手に入る方はそちらを使用ください）

   

2. 2 チーズを入れた容器とは違う容器で、卵をよく溶いたあとに、チーズと卵を合わせる。

   

3. 3 チーズと卵をよく混ぜたあとで、黒コショウをお好みで追加する。

   

4. 4 ベーコン（固まりが好ましい）を5mm角ぐらいに切る。
5. 5 フライパンにベーコン、オリーブ油をいれて、弱火で火にかける。焦げ目がつくまで焼く。（８分ほど焼くと焦げ目がつきます）
   脂が多いベーコンであれば、オリーブ油は不要です。

   

6. 6 鍋で塩分１％（分量外）の水を沸騰させ、パスタを表示にしたがった時間で茹でる。
7. 7 パスタが茹で上がる前に、大さじ２のパスタの茹で汁をベーコンのフライパンに入れておく。
8. 8 パスタが茹で上がったら、水をきり、フライパンにいれる。（フライパンの火はパスタをいれる１分弱前に切っておくこと）

   

9. 9 フライパンから油が跳ねるような音がしないことを確認してから、チーズと卵を混ぜたものをパスタの上にかける。チーズがとけてクリーム状になるまでよく混ぜる。

   

10. 10 お皿に盛りつけて、お好みで上から黒コショウをかけて完成です。