鶏軟骨スパイスカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 玉ねぎ 2個
- トマト 1個
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- パクチー 適量
- 鶏もも肉（ひき肉でもOK） 200g
- やげん軟骨 200g
- オリーブオイル（加熱用）またはサラダ油 大さじ3
- A 鷹の爪 4つ
- A ブラックペッパー 小さじ1
- A コリアンダーシード 小さじ1/2
- A カルダモン 8個
- A ブラックカルダモン 1個
- A クミン 小さじ1
- A クローブ 1個
- A ベイリーフ 1枚
- B 塩 小さじ1
- B コリアンダーパウダー 大さじ1
- B カイエンペッパー 小さじ1
- B ターメリックパウダー 小さじ1/2
- 水 500ml
- ミックスフルーツチャツネ 小さじ1
- ヨーグルト 150ml
作り方
- 1 オリーブオイルにAを加えてクミンが泡立ってくるまで強火にかける。このあとも基本ずっと強火です。
- 2 繊維を断ち切るように薄切りした玉ねぎ2個分を入れ、適宜かき混ぜながら茶色くなるまで炒める。20分〜くらい。ここがポイントです。焦げてそうなくらいでちょうどいい。
- 3 飴色玉ねぎの塊が完成したらすりおろしたにんにく、しょうが、湯むきしたトマトを加え、さらに水分が飛ぶよう5分ほど炒める。この時に鍋にこびりついているところを綺麗にする。
- 4 ヨーグルトを加え、1分ほど炒める。この際に鍋の底のこびりつきはほぼ綺麗にします。この辺りから中火で。
- 5 鶏肉と軟骨を加えて全体に火が通るまで5分ほど〜炒める。
- 6 水とチャツネを入れ、再度強火にして沸騰させる。沸騰したらBのスパイス、塩を入れてさらに10分ほど弱火でぐつぐつして完成
- 7 お好みでパクチーやアチャールなどを盛って完成。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- カレー
けけ's kitchen
けけ。1985年東京生まれ。カレーやスパイスを使った料理を食べることや作ることが大好き。ランニングも大好きで、毎月100km走る市民ランナー。美味しくて健康にも良いスパイスを使ったレシピを中心に得意な料理を紹介していきます。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
