真鱈と鮭のムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子マヨネーズ
   (タルタルソースの代用品です)
2. 2 玉子を茹でます。
   約15分くらいです。

   

3. 3 茹で上がると、一気に水を掛けて冷やします。

   

4. 4 玉子全体に割れ目を入れて、上から水を掛けながら殻を向いていきます。

   

5. 5 剥いた玉子の水気をキッチンペーパーで、拭き取ります。

   

6. 6 5.の玉子をスライサーで
   縦横に切ります。

   

7. 7 マヨネーズ、塩コショウ、6.の玉子をボウルに入れて、ヘラで細かく玉子をほぐしながら混ぜ合わせます。

   

8. 8 真鱈と鮭のムニエル
9. 9 真鱈と鮭を良く洗い、水抜きをするため、塩コショウをして暫く置いておきます。

   

10. 10 キッチンペーパーで、水気をとります。

    

11. 11 薄力粉を切り身全体にまぶします。

    

12. 12 熱したフライパンにバター10gとオリーブオイル大さじ1を入れて、11.の真鱈と鮭を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

    

13. 13 焦げ目が付いたら裏返して、残りのバター10gを追い足しし、全体にバターを回すようにフライパンを動かしながら、蓋をして焼いていきます。

    

14. 14 両面に焦げ目が付いて、ホロホロっと真鱈の身が解れるようになったら、出来上がりです。
    そっと、お皿に盛って
    玉子マヨネーズを添えます。お好みでクレイジーソルトを掛けても美味しいです。