大根の生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮物の煮汁って余る。でも成分凝縮されててもったいないから、プラスチックの容器に入れて冷凍している。今回使用したのは「いかたまご」レシピID:1490007402の残り汁。
2. 2 煮物の煮汁の残りの量によって調味料の量は調節する。冷凍庫から煮物の煮汁の残りを出しておく。
3. 3 大根は皮をむき半月切りにし、だし汁の中で煮る。生姜・煮物の煮汁の残りも入れる。蓋はしない。アクをすくう。ある程度中火で煮たら火を止めてよい、ほかっとくと大根が透き通ってくる。

   

4. 4 大根が透き通ったら、砂糖、酒、みりんを入れて弱めの火でことこと煮る。
5. 5 10分位煮たら醤油を入れ5分位煮る。火を止めそのまま冷ます。蓋はあけたまま。冷めたら蓋をして、冷蔵庫にしまう。部屋の気温が10度以下であれば常温でok。

   

6. 6 ひと晩置いてから食べる。味がよくしみてます。食べる前にあたためなおし、器に盛り付けて出来上がり☆