万能かぼちゃペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 家でかぼちゃが採れた。切ってみると水っぽい感じ、色は濃かったり薄かったり。ペーストに向いていると判断。

   

2. 2 かぼちゃは種・わたをとりまだらに皮をむき、ひと口大に切り鍋に入れる。
3. 3 油脂の種類:洋風に使いたい場合はバター。中華風に使いたい場合はごま油。和風や何に使うか未定なら油脂は入れないか、サラダ油で。
4. 4 砂糖は油脂の種類にあわせます。バターなら上白糖やグラニュー糖。ごま油なら三温糖やきび砂糖。油脂未使用かサラダ油なら上白糖で。
5. 5 かぼちゃの鍋にに油脂、砂糖、塩を加え、和風・中華風に仕上げたい場合のみ●の材料も入れる。
6. 6 かぼちゃの鍋に水を加える。市販のくりかぼちゃのように水分が少ないものなら、かぼちゃの高さの7分目位まで。水分が多いものなら1/2~1カップ程度で充分。
7. 7 鍋に蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火に落として15分程煮る。
8. 8 かぼちゃに火が通ったら木ベラ等でつぶし、小麦粉を加えて混ぜる。薄力粉は、家にあるもので代用可。強力粉や白玉粉が半端に余っていたら使えますよ。
9. 9 ８をあたたかいうちに裏ごしして完成☆

   

10. 10 洋風仕上げにして、かぼちゃペーストと同量位の牛乳(分量外)を混ぜれば、あっという間にポタージュができます。冷たい状態でスプーンでかき混ぜるだけ。ダマにならずきれいに混ざります!!