レンコンと青じそのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮をむき、縦半分にして1～2mmの薄切りにし、水にさらす。豚肉は一口大に切って塩少々で下味を付ける。にんにくは芽を除き、スライス。鷹の爪は種を除き、小口切りにしておく。
2. 2 フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、水切りしたレンコンを入れて半透明になるまで中火で炒める。にんにくと鷹の爪を加え、炒め合わせ、豚肉を入れてさらに炒め、塩をひとつまみ入れる。

   

3. 3 ソースの方は一旦火を止め、スパゲッティーを表示通りに茹でる。
   この間に青じそを千切りにしておく。
4. 4 スパゲッティーが茹で上がる3分前になったら、ソースの方に再び火をつける。強火にしてスパゲッティーの茹で汁を大さ4じ加え、フライパンをあおり、オリーブオイルと茹で汁を乳化させる。

   

5. 5 茹で上がったスパゲッティーをフライパンへ加える。オリーブオイル大さじ1も入れ、中火にして混ぜ合わせる。味見をして薄ければ塩を加え、調整。
6. 6 皿に盛り付け、青じそをのせて完成。