胡瓜の種ゼリーと南瓜白玉のココナツミルクがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡瓜の種とはちみつをあわせておく。水分が出てきます。ココナツミルクに砂糖を入れて鍋であたため砂糖を溶かしてよく混ぜ、冷まし、冷蔵庫に入れる。
2. 2 湯を沸かし70ccを計量カップに注ぎ粉ゼラチンを加え溶かす。そこへ１のはちみつ漬け胡瓜の種を少しずつ加える。全部入れたらバット等平たい容器に移しクコの実を散らし、冷ます。
3. 3 ２は冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

   

4. 4 南瓜は種とワタを取りまだらに皮をむいた状態で150g。1.5cm角位に切りさっと水にくぐらせ皿に並べラップをし、電子レンジで4分加熱しフォークの背等でつぶす。滑らかになるまで。

   

5. 5 水に塩を溶かす。白玉粉に少しずつ加えていく。やや粉っぽさは残るが大体まとまったら４の南瓜を加え、ムラが残らないようによくこねる。耳たぶ位のかたさに仕上がればok
   。
6. 6 ５はひと口大に丸め指で押さえやや平らな円形に整え(直径2.5cm位)真ん中をくぼませる。
7. 7 たっぷりの熱湯(分量外)を沸かし、６を茹でる。浮いてきてから1分位茹でたら穴じゃくしですくって氷水(分量外)の中へ入れる。そのまま冷蔵庫で冷やす。
8. 8 器に７の南瓜白玉を水気を切って入れ、１のココナツミルクをかける。３のゼリーを適当な大きさに切り分け白玉の横に添えて、出来上がり☆