蒸し鶏（白切鶏）に油淋鶏ソース レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
すぬいぬ
安い旨い簡単。無駄がない。いわゆるエコ。ソース作るの面倒だったら肉だけでも試してみる価値はあるでしょう。スープ活用法のベストそのうち紹介したい。
材料（２人分）
- 若鶏胸肉 1枚
- ○ねぎの青い部分 1～2本分
- ○生姜（特に皮） 1～2片
- ○酒 50cc
- 塩 小さじ1～2
- こしょう 適量
- 水 適量
- ●醤油 大さじ２
- ●酢（米酢、黒酢等好みで） 大さじ２
- ●酒 小さじ１
- ●砂糖 小さじ1/2
- ●ごま油 大さじ１
- ●生姜のすりおろし １片
- ●にんにくのすりおろしまたは潰したもの 1/2片
- ●長ネギのみじん切り 大さじ２
- ●唐辛子のみじん切り 少々
- ●塩 小さじ1/3～ひとつまみ
作り方
-
1
鶏肉は全体に塩こしょうをすりこんでおく。●の材料を合わせて油淋鶏ソースを作る。
- 2 たっぷりの湯で鶏肉を蒸らしていきます。肉を出した後のスープは万能。何に使うか考えておくと水の量を計量するかどうか、生姜の切り方が決まります。
- 3 今回は6カップの水に、○の材料を入れました。生姜はスライス、千切りみじん切りどれでも可。そしてこれを沸騰させる。強火です。
-
4
３に１の鶏肉を入れる。水が少なめだと（あんまり少ないと肉に火が通りません。中ｻｲｽﾞの鍋に7分目位は入れる）肉が頭を出すかも。上からねぎの青い部分をかぶせてやって下さい。
- 5 強火のままです。すぐに再沸騰してきます。そしたら蓋をして火を止めてそのままその場所で30分くらい放置。真夏だと20分位で火が通ることもあります。
-
6
放置時間がすぎたら、ただちに肉を取り出す。ネギも取り出す。生姜は目的に応じてそのままでも取り出しても。
-
7
肉がさわれる程度まで冷めたら切り分け、ソースをたっぷりかけていただく。できたてがおいしい。
- 8 スープの用途は色々あります。目的に応じて塩や醤油等の追加は必要ですが、ラーメン、雑炊、粥、鍋等。油淋鶏ソースが余ったら、このスープでのばして飲んでもおいしい。
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