カニちらし寿司レシピ・作り方

Name: カニちらし寿司
Yield: ４～５
Ingredients: ご飯 三合; 昆布（ご飯に入れて炊く用） ３ｃｍ角３枚; 合わせ酢 ・・・; ・酢 大さじ３; ・砂糖 小さじ２; ・塩 小さじ1/3; 昆布（合わせ酢用） ３ｃｍ角; 昆布（具を煮る用） ４ｃｍ角; 削り鰹（具を煮る用） 3g; 具 ・・・; ・人参 1/2本; ・油揚げ １枚; ・干し椎茸 ３枚; 具調味料 ・・・; ・砂糖 小さじ２; ・塩 小さじ1/2; ・醤油 小さじ１; 海苔 1/2枚; 絹さや 適量; 紅ショウガ 少々; カニ缶 身 １００ｇ程度; 錦糸卵 ・・・; ・卵 ３個; ・砂糖 小さじ１; ・塩 一つまみ

マダムRyo

赤、緑、黄色、黒、白いろいろな色の入ったちらし寿司！！中に入る具の煮汁は寿司飯にどのくらい入れるの・・・。汁っぽくても、絞りすぎてもぱさぱさ・・・。

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材料（４～５人分）

ご飯三合
昆布（ご飯に入れて炊く用）３ｃｍ角３枚
合わせ酢・・・
・酢大さじ３
・砂糖小さじ２
・塩小さじ1/3
昆布（合わせ酢用）３ｃｍ角
昆布（具を煮る用）４ｃｍ角
削り鰹（具を煮る用） 3g
具・・・
・人参 1/2本
・油揚げ１枚
・干し椎茸３枚
具調味料・・・
・砂糖小さじ２
・塩小さじ1/2
・醤油小さじ１
海苔 1/2枚
絹さや適量
紅ショウガ少々
カニ缶　身１００ｇ程度
錦糸卵・・・
・卵３個
・砂糖小さじ１
・塩一つまみ

作り方

1 合わせ酢を作る
酢に昆布、砂糖、塩を入れる
（お米をといだら作っておく）

昆布を入れご飯を炊く炊きあがたら昆布を取り除く

寿司飯を作る
合わせ酢を炊き上がったご飯に混ぜる
2 出しを取る

昆布を1/10位にはさみで切る

ボールに昆布と削り鰹を入れ熱湯を注ぎれ５分置きキッチンペーパーを敷いたざるで濾す
3 ぬるま湯に砂糖一つまみを入れ干し椎茸を戻す

椎茸の軸を切りとる

椎茸を細く切る

油気はお湯をかけ油抜きして絞り横半分にきり細く切る

人参を千切りにする
4 鍋に２のだし汁に調味料を入れる

４の椎茸を戻し汁ごと入れ人参、油揚げを加え煮る

３が煮えたらざるにとり軽く汁けを落とす
5 錦糸卵を作る

参考
レシピID:
1490003945

ボールに卵を割りいれ、砂糖、塩を入れ割り箸3本で切り混ぜる

フライパンに溶いた卵を入れ焼く

冷めたら細く切る
6 １の寿司飯に４の具を混ぜ混む

器に盛り海苔をちぎってかけ、しょうがの千切りをかけ、カニをのせ錦糸卵をのせる

絹さやを細く切ったものを上からのせる