【時短・臭みゼロ・捨てる所なし】トロトロ豚角煮レシピ・作り方

Name: 【時短・臭みゼロ・捨てる所なし】トロトロ豚角煮
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 豚バラ塊(豚モモでも可) 1kg; サラダ油 大さじ4; ①水 1L; ①酒 200ml; ①長ネギの青い部分 一本分; ①生姜 3片(5mm厚); ②水 350ml; ②酒 200ml; ②醤油 100ml; ②みりん 50ml; ②砂糖 大さじ3; ②生姜スライス 1片(15g程度); ②ニンニク 中2個; ②八角(スパイス) 2片(トンガリ２つ)

約1時間
1,000円前後

余り物消費おじさん

きちんと臭みを取りつつ、なるべく時短で作る豚角煮です。

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材料（6人分）

豚バラ塊(豚モモでも可) 1kg
サラダ油大さじ4
①水 1L
①酒 200ml
①長ネギの青い部分一本分
①生姜 3片(5mm厚)
②水 350ml
②酒 200ml
②醤油 100ml
②みりん 50ml
②砂糖大さじ3
②生姜スライス 1片(15g程度)
②ニンニク中2個
②八角(スパイス) 2片(トンガリ２つ)

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作り方

1 鍋にサラダ油を多めにひき、豚バラ肉を脂身の側から、こんがり焼き目がつくまで全面焼きます。サラダ油が豚の余計な脂を誘い出してくれ、鍋に残った油は冷蔵しておけば炒め物に使えます。
2 焼いた豚と①を圧力鍋に入れ、加圧状態から10分弱火で煮ます。普通の鍋なら1時間くらい煮てください。
3 取り出した豚を適当に切り分け、キッチンペーパーで表面の脂を拭き取ります。
手順2の茹で汁は一度捨てます。
4 再び鍋に豚と②を入れ、加圧状態から30分弱火で煮ます。普通の鍋なら2〜3時間煮てください。
5 ※豚モモを使う場合は手順4から入れてください。お好みで大根なども一緒にどうぞ。

※剥いたゆで卵を一緒に茹でると、締まった味玉のようになり美味です。