優しい甘さ♡かぼちゃのワタの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りにする。耐熱容器に入れ蓋をして600Wレンジで2〜3分加熱。
   蓋を開けて冷まし、水分を飛ばしておく。
2. 2 ワタは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
   米粒ほどの小さな薄い種も苦いので出来るだけ取り除く。
   
   ※かぼちゃ本体（実）はこのレシピでは使いません。

   

3. 3 鍋に弱めの中火でバターAを温め溶かす。玉ねぎを焦げないように3〜4分炒める。

   

4. 4 かぼちゃのワタを加え、油がなじむ程度にサッと炒め合わせる。

   

5. 5 水を加え、煮立ったら弱火にして7〜8分煮て火を止める。

   

6. 6 粗熱が取れたらミキサーに移し、豆乳1/3量を加えて滑らかになるまで混ぜる。ブレンダーでも出来ると思います。

   

7. 7 滑らかになったら鍋に戻す。
   
   ミキサーの底やカッターの周りに残った移しきれないペーストは、残りの豆乳を入れてガーッとすすいで鍋に移す。

   

8. 8 沸騰させないように2〜3分温める。
   
   絶対に沸騰させないよう！(モロモロに分離して食感も見た目も悪くなります)。

   

9. 9 味見をして塩・こしょう・蜂蜜を加減しながら加えて味を調え、仕上げにバターBを加えて溶けたら火を止める。
10. 10 器に盛り、お好みの浮き実を散らして出来上がり。
    
    ※パセリやクルトン、コーヒーフレッシュ、ナッツ等。