シナモン香る♡りんごとラムレーズンのマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮りんごを作り、常温に冷ましておく。（余りは他の料理に使って下さい）
   レシピID:1480020907参照。
   
   ※冷凍ストックしてある場合は約100g分を解凍しておく。

   

2. 2 ラムレーズン・煮りんごは汁気を切り、ラムレーズンを粗く刻み、□を全て混ぜ合わせておく。
   
   ＊お好みでレーズンは刻まなくてもOK。

   

3. 3 【下準備】
   ・卵は常温に戻す。（冷蔵庫から出したら40℃お風呂くらいの温度のお湯にしばらく入れておく）
   
   ・豆乳も常温に戻す。（600wレンジで20秒ほど温めてもOK）
4. 4 【下準備】
   ・薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。（ビニール袋に入れてフリフリでも可）
   
   ・オーブンを180℃（25〜30分）に予熱する。
5. 5 バター（又はマーガリン）をレンジで数秒温めて柔らかくする。液体にならないように様子を見ながら。
   
   砂糖を加えて泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。

   

6. 6 サラダ油も足し入れてよく混ぜる。

   

7. 7 溶き卵を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。

   

8. 8 ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉類の1/3量を加え切るように混ぜる。ざっくり混ざったら豆乳の半量を加えて混ぜる。
   粉→豆乳→粉と繰り返す。
   
   ※絶対にぐるぐる練らないように。

   

9. 9 最後の粉を加えて、少し粉っぽいかなくらいまで混ぜたら、煮りんごとレーズンをトッピング用に適量残して加え、軽く混ぜ合わせる。

   

10. 10 グラシンカップを敷いたマフィン型にスプーンで生地を分け入れ、型ごと5cmほど上から台にトントンと軽く落として気泡を抜く。
    残しておいたりんごとレーズンを乗せて軽く押さえる。

    

11. 11 180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
    
    途中で焦げそうな部分があれば、アルミホイルを被せる。
12. 12 竹串を刺して生の生地が付いて来なければ焼き上がり。型から出してケーキクーラーに乗せて冷ます。
    
    粗熱が取れたらラップ に包むか保存容器に入れる。（乾燥を防ぐため）

    

13. 13 【油分】
    全量マーガリンの場合は50g
    全量オイルの場合は40g
    
    個人的所感ですが全量マーガリンだとマーガリン臭いと言うか風味が気になるかも。また、卵と分離しないように要注意。

    

14. 14 お子さんやアルコールNGの場合、ドライレーズンを湯通しして使います。
    （ザルに乗せ、熱湯を回し掛けてそのまま冷まし、適度にふやければOK）