野菜たっぷり♡トマト缶でミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミックスビーンズは今回こちらを使用しました。
   (ひよこ豆・青えんどう・赤いんげん)
   
   『豆買ったことないから、どの豆買っていいのか分かんない』という場合はご参考までに…^^;

   

2. 2 ショートパスタは指定の茹で時間より1分短く茹でて、ザルにあげておく。
   
   ※ペンネのような細長いパスタよりも、小さめのサラダマカロニやコンキリエ(貝)等がスプーンで食べやすいです♪
3. 3 セロリ・ベーコンは1cm角に切る。
   ウインナーは5mmほどの輪切り。
   キャベツは小さめのざく切りにする。
4. 4 じゃがいもは1cm角に切り、2〜3回水を替えながら10分ほど水にさらす。（灰汁抜きと煮崩れ防止の為）
   水気を切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。

   

5. 5 玉ねぎ・にんじんも1cm角に切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。

   

6. 6 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、ベーコンを入れて弱火で炒める。ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・セロリを入れて中火で1〜2分炒める。

   

7. 7 トマト缶を加え、混ぜながら中火で1〜2分ほどフツフツ煮立てる。

   

8. 8 空いたトマト缶で1杯半(600cc)の水を加えて沸騰したら灰汁を取り、キャベツ・ビーンズ・ケチャップ・砂糖・コンソメ、あればローリエを入れる。煮立ったら蓋をして中火で5〜6分煮る。

   

9. 9 野菜が柔らかく煮えたらウインナーを加えて2〜3分煮る。
10. 10 茹でておいたショートパスタを入れて30〜40秒ほどで火を止める。(すぐ食べない場合はまだ入れない。食べる直前に入れる。)
    
    ※ローリエは取り除く。

    

11. 11 塩・こしょうで味を調えて出来上がり♪お好きなハーブソルトでもOKですよ。
    ※酸味が強いようなら砂糖を少量ずつを加えて調整。
    
    器に盛り、ドライパセリや粉チーズを振っても。