塩鯖の竜田揚げ ポリポリ背骨せんべい付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 背骨に沿って包丁を背骨の下まで斜めに入れ、反対からも背骨に沿って斜めに入れて背骨を取り除く。
   胸びれ、背びれ、腹びれはキッチンバサミで切り落とす。
   小骨は面倒なのでそのまま。

   

2. 2 鯖を二等分(一口大)に切る。
   大葉は千切りにしておく。
3. 3 ポリ袋に鯖(背骨は入れない)、料理酒、みりん、生姜を入れ全体に味を染み込ませて10分放置する。
4. 4 (3)のポリ袋に片栗粉を入れ全体にまぶす。
   ポリ袋に少し空気を入れ、口を数回ねじってふりふりすると周りを汚さずまぶせます。
5. 5 鯖と粉をまぶしていない背骨を170度の油で5分程度揚げる。
6. 6 カリッと揚がったら器に盛り付け、千切りした大葉をふりかけ味ぽんをかけて完成。