手羽元とゴボウの白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は塩コショウをして揉み込んでおく。
   ゴボウも薄く斜めにスライスに水につけておく。
2. 2 玉ネギをスライスし、フライパンにクスマイEXVオリーブオイルBIOをひき、炒める。フタをして、弱火でしんなりするまで5分ほど炒め煮する。
3. 3 玉ネギに、スライスしたにんにくを入れ軽く混ぜる。さらにオリーブオイルを大さじ１足し、ゴボウ、マッシュルームを入れて混ぜ合わせる。
4. 4 白ワインを入れて煮る。マッシュルームが少し透明感が出てきたら、皿に移しておく。
5. 5 同じフライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて、手羽元を入れ、中火～強火でカリッと焼く。
6. 6 フライパンに4を戻し、水を入れる。（具がかぶるくらい。具の頭が少し見えていてもOK）
7. 7 ブイヨン、ウスターソースを入れて、フタをして20分煮る。いつもグツグツ沸騰した状態にしておく。ふきこぼれそうなときは火を弱める。
8. 8 塩コショウで味を調える。
   あればパセリを散らす。