大根餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しえびはかぶるくらいのぬるま湯で戻して、みじん切りにしておく。
   戻し汁も後で使うのでとっておく。
   大根は千切りにしておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1(分量外）を入れ大根と干しえびをしんなりするまで炒める。

3. 3

   大根がしんなりしたら、水半分と干しえびのもどし汁を加えた物に、鶏がらスープの素、塩、砂糖、ごま油を入れて10分ぐらいある程度水分がなくなるまで煮詰める。

4. 4

   ボウルに上新粉と浮き粉を合わせ、残りの半分の水を加えて混ぜておく。

5. 5

   ４に3を加えてよく混ぜる。

6. 6

   オーブンシートを敷いた型に、5を流しいれ、上からもオーブンペーパーをかけ、中華なべの上に蒸篭を置き蒸篭のの縁がひたひたに水が来るように、時々水を足しながら、蒸篭で1時間ぐらい蒸す。

7. 7

   蒸し上がったら、荒熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で一晩置く。

8. 8

   ７を型から外し、32等分に切る。
   このとき食べる分だけ取り出し残りはラップに包んで冷凍保存できます。

9. 9

   8に片栗粉(分量外)をまぶし、フライパンに多目のごま油でこんがりと焼く。
   ポン酢にからしを付けていただきます。