シャキ旨！アジとレンコンの南蛮炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 3枚に下ろしたアジは、食べやすく切る
   （少し大きめがいいかも）
   ボウルに◇を合わせてアジを漬け込んでおく
   ★漬け込み時間３０分以上

   

2. 2 人参は5㎜の半月切りにする
   
   レンコンは皮を剥き、１．5ｾﾝﾁ幅の乱切りにする
   （包丁での切り始めが1.5㎝で、切り終わりは薄くなるように）
   レンコンを酢水に浸けてあく抜きしておく
3. 3 エリンギは食べやすく切り、冷凍いんげんは半分（長いものは３等分）に折っておく
   
   ●を合わせておく
4. 4 味は汁気をキッチンペーパーで抑え、片栗粉をマブして、
   ごま油を熱したフライパンで焼く
   焼き色が付いたら裏返して裏面も焼く
   焼けたら皿に移す

   

5. 5 フライパンを綺麗にし、ごま油を熱しレンコン、人参を入れてサッと炒め、フタをして時々（数回）混ぜながら炒める
   ★炒め時間中火で約３分

   

6. 6 中まで火が通っているのを確かめたら、エリンギといんげんを加えてさらに炒める
   ★炒め時間中火で２分（フタなし）

   

7. 7 アジをフライパンに戻し、●の合わせ調味料を回しかけ、フライパンを揺すりながらたれを絡めるようにし、ぐつぐつしてきたら火を止め皿に盛りつけ、いり胡麻を振って出来上がり

   

8. 8 ☆余った時のアレンジレシピ
   アジを少し小さくほぐして、
   茹でうどんを入れて焼きうどんに
   味付けは、かきしょうゆ大1と酒小さじ1で