コクうま！あさりのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりをボールにあけて、両手で殻をこすり合わせるようにして、流水でよく洗い汚れを落とします。

   

2. 2 フライパンにあさりを並べて白ワインをかけます。強火で白ワインが沸騰してきたら、フライパンに蓋をします。

   

3. 3 吹き零れそうになったら、火を弱めます。

   

4. 4 あさりの殻が開いたら火を止めます。あさりとワインの汁を分けて、あさりも半分ほど殻を取ります。

   

5. 5 なべに干し椎茸を入れて煮出します（時間があるときは、煮出す前に干し椎茸を水につけておきます）。５分ほどで、干し椎茸をとりだします。

   

6. 6 なべにサラダオイル大さじ１で玉ねぎのみじん切りを少し色がつくまで炒めます。

   

7. 7 ６に、５の干し椎茸のだし汁を加え、さらに４のあさりのワイン汁を加えます。黒胡椒と塩で味を調整し、サラダオイル大さじ１を加えます。

   

8. 8 ７が煮立ってきたら、取り分けておいたあさりを加えます。

   

9. 9 スープ皿に盛り付けて完成です。パセリのみじん切りを少々振りかけてもいいです。