ゴーヤの塩麹チャンプルー レシピ・作り方
材料(2-3人分)
作り方
- 1 ゴーヤは縦半分に切って、種を取り、幅5mm-1cmくらいに切る。(食感を残したければ太め、柔らかく仕上げたければ薄めに)
- 2 ゴーヤに塩をふり、軽く揉んで10分ほど置いてから、水けを絞る
- 3 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで2分ほどあたため、そのまま5分ほど置き、粗熱がとれたら手で押して水をきる
- 4 中火であたためたフライパンに油をひき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤを入れて炒める。
- 5 ゴーヤに油がまわったら、豆腐をスプーンなどで入れて、軽く炒める(豆腐の大きさはお好みで)
-
6
塩麹を入れてさっと混ぜる。
お使いの塩麹により、塩分が違うので、味をみながらお好みで調節してください。 - 7 最後にかつおぶしをひとつかみいれて、さっと混ぜたら出来上がり!
きっかけ
2歳の息子のために、優しい味わいのチャンプルーを作ろうと思い塩麹を使いました。卵アレルギーなので、卵不使用です。
おいしくなるコツ
ゴーヤの水けをしっかり絞るとくたっと仕上がります。食感を残したければ、太めでさっと絞っていれてください。モヤシを入れても美味しいですよ!
- レシピID:1470022860
- 公開日:2020/09/13
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2歳の息子の大好物です。