ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛もも肉塊りはフォークでまんべんなく刺し、大蒜、塩胡椒、ブラックペッパーを擦り込んで1時間以上おく。

   

2. 2 フライパンで全面、よく焼く。
3. 3 焼き上がったらすぐにアルミホイルで包み、その上からラップで包んで、予熱で火を通す。
   この状態で2時間ほどおけばミディアムの状態に火が通ります。

   

4. 4 ※ウエルダンに仕上げたい時は、お湯を一度沸騰させ、火を止めて3を入れ、お湯が常温になるまで放置。
5. 5 肉を寝かせている間に、肉を焼いて肉汁たっぷりのフライパンに赤ワインを入れ、一煮立ちさせたらバターを入れる。
   バターが溶けたらソースが完成。
6. 6 2時間おいたら包んだラップとアルミホイルをとって薄く切る。

   

7. 7 薄く切ったローストビーフに5をかけてもOKですし、完成写真のように白髪ネギを飾り、わさびで食べても美味しいです。