牛バラ煮込みご飯 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛バラブロック 350g
- 長ねぎの青いところ 10cmほど
- 生姜(皮ごと薄切り) 1片
- にんにく 1片
- ゆで卵 1個
- ◯醤油 50cc
- ◯酒 50cc
- ◯砂糖 大さじ1半
- ◯八角 半片
- ★片栗粉 大さじ1
- ★水 50cc
- ごはん お好みの量
作り方
-
1
下茹で
鍋に牛肉がかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの青いところ・生姜・にんにくを入れて火にかける。
沸騰したら牛肉を入れ、もう一度沸騰したら蓋をしてアクを取りながら1時間茹でる。 -
2
1時間経ったら火を止め、自然に冷ます。冷めたら牛肉を一口大に切る。
茹で汁は捨てずにとっておきます。 -
3
味つけ
鍋に◯印の材料を入れ、茹で汁を200～300ccほど加えて混ぜ(目安は肉が浸る程度)、牛肉とゆで玉子を入れて蓋をして、弱火で40分煮る。
そのまま自然に冷ます。 -
4
再び火を点け、牛肉をあたためる。
器にごはんをよそい、牛肉と半割に切ったゆで玉子を乗せる。 -
5
タレ作り
★の材料で水溶き片栗粉を作る。
煮汁を好みの味に煮詰め(煮詰まりすぎている場合は水を足してください)、水溶き片栗粉を鍋に回し入れて手早くかき混ぜ、とろみをつける。 -
6
仕上げ
タレをまわしかけ、できあがり。
お好みで白髪葱や茹でた青菜を添えると、より華やかになります。
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