鳥のハツ（心臓）の下処理☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハツ（上側）とレバー（下側）を切り分けます

   

2. 2 ほぼ半分の長さになりますが、油がある部分を切り落とします。
   ＊切り落とす量が少ないとハツが開かないので、３行程目の写真になるくらいまで油部分を切り落とします

   

3. 3 このような断面になります。２行程目の時に、上下に空洞が２箇所できるまで切り詰めます。
   
   この状態なら上下を逆にして、まな板に置きます（肉の厚い側を下側に置きます）

   

4. 4 空洞の芯（真ん中）から包丁を入れてハツを開かせられるように切ります（下側の肉厚の部分まで包丁を入れます）

   

5. 5 開いたら血合い（赤黒い部分）を取り除いて完成です☆