山形牛の押し寿司～塩だれ風味～レシピ・作り方

Name: 山形牛の押し寿司～塩だれ風味～
Yield: 1
Ingredients: 寿司飯用の温かいご飯 200g; 酢※1 大さじ2; 砂糖※1 大さじ1/2; 塩※1 小さじ1/4; 山形牛しゃぶしゃぶ用 100g; 水※2 大さじ2; 酒※2 大さじ1; 味醂※2 大さじ3; 塩※2 小さじ1/2; 青葱 適宜; あらびき胡椒 適宜; ピンクペッパー 適宜

やさい食堂わさび

胡椒をきかせた塩だれ風味の押し寿司です｡ピンクペッパーがあったのでトッピング、クリスマスカラーにしてみました。

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材料（1人分）

寿司飯用の温かいご飯 200g
酢※1 大さじ2
砂糖※1 大さじ1/2
塩※1 小さじ1/4
山形牛しゃぶしゃぶ用 100g
水※2 大さじ2
酒※2 大さじ1
味醂※2 大さじ3
塩※2 小さじ1/2
青葱適宜
あらびき胡椒適宜
ピンクペッパー適宜

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作り方

1 ※1を合わせて約２０秒レンシレンジにかけて合わせ酢を作る。温かいご飯と混ぜ合わせて酢飯を作りさましておく。
2 ※2を鍋に入れて加熱する｡少しとろみがつくまで煮詰めて塩だれを作る。
3 肉をしゃぶしゃぶの要領で加熱して、しっかり水分をとっておく｡温かいうちに2で作った塩だれをからめてさましておく。
4 押し寿司の型にラップをかけて塩だれをからめた肉敷く。
5 肉の上に寿司飯をのせてラップを折り返して型で押す。
6 しばらく重しを置いておくと美しい形に仕上がる。
7 お好きな大きさにカットして青葱とあらびき胡椒、ピンクペッパーをトッピングして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おもてなしメニューによいかと思い考えてみました。

おいしくなるコツ

押し寿司用の型がなければ、パウンドケーキの型やタッパー、牛乳パックなどで代用して下さい。

レシピID：1470003389
公開日：2012/11/05

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

やさい食堂わさび 2012.11.13　22:42

選んでいただき、ありがとうございます。
また、応募させていただきたと思います。
楽天レシピ 2012.11.13　15:18

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
この度は、おいしい山形特産レシピコンテストにご参加頂き、
ありがとうございます。
やさい食堂わさびさんのこちらのレシピが入賞されました！
おめでとうございます♪

▼まち楽×楽天レシピ　おいしい山形特産レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/cp/yamagata2012/top/

今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪