野菜たっぷりヘルシーカレーライス レシピ・作り方
- 1時間以上
やさい食堂わさび
油を使わず、市販のカレールーも少なめ、手近にある野菜で濃度をつけたヘルシーな野菜カレー！！2日続きのカレーでも具材をかえれば楽しめますよっ！！
材料（6人分）
- 玉葱 500ｇ
- じゃが芋 250ｇ
- トマト 150ｇ
- 人参 100ｇ
- 水 1000ｃｃ
- コンソメ（固形） 2個
- 市販のカレールー 約60ｇ
- カレー粉（辛さはお好みで調節して下さい） 10ｇ
- おろしにんにく 5ｇ
- おろし生姜 5ｇ
- 醤油、ソースなどお好みの調味料 適宜
- お好みのトッピング用具材 適宜
作り方
-
1
鍋に一口大に切った野菜、水、コンソメを入れて火にかける。沸騰したら中火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む（約20～30分）
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2
野菜が柔らかくなったら火を止めて、荒熱をとり、野菜と煮汁をミキサーにかけて鍋に戻す。
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3
カレールー、カレー粉、にんにく、生姜、その他お好みの調味料を加え、弱火で煮込み、火を切り、一晩寝かす（そこが焦げつかないように注意する）
-
4
再度、火にかけて、味を確認しながらお好みの濃度になるまで弱火で煮込むと基本のカレールーの完成！！
-
5
今回はヘルシー野菜カレーという事でルーに茹で大豆を入れ、トッピングも野菜中心、蒸し野菜と目玉焼きにしてみました。
-
6
挽肉と角切りの茄子をフライパンで炒めて、ルー加えると『挽肉と茄子のカレー』の出来上がり！！お好みの具材でいろいろ楽しんでみて下さい。
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関連情報
- カテゴリ
- 野菜カレー
- 料理名
- 野菜たっぷりのカレーライス
やさい食堂わさび
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