乙女の「生の玄米から作る味噌ライスボールクッキー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   オートミールはフードプロセッサーなどで粉状にしてアーモンドプードル、葛粉とよく混ぜ合わせておく。
2. 2 ミキサーに玄米（一晩水に浸したもの：使用前に水をよく切る）、卵白、味噌、メープルシロップを入れて、米ツブがなくなるまで攪拌する。
3. 3 2に予め湯煎で溶かしたギー、ココナッツオイル、砂糖をいれて攪拌する。段々とモッタリして滑らかになったら空のボールに取り出す。
4. 4 3のボールの下にアイスノン等おくなどして、少し冷やしてから、ハンドミキサーで空気をれこみながら濃いベージュの生地が薄いベージュになり、軽くなるまで混ぜる。
5. 5 4に予めよく混ぜておいた、アーモンドプードル、葛粉、オートミールを一気に加えてゴムヘラでサックリまぜる。
6. 6 生地が柔らかいので、冷蔵庫で10分位冷やしてから、14g位づつ手で丸める。
7. 7 丸めたクッキーは冷蔵庫で1時間以上冷やしてから160℃に予熱したオーブンでで30分焼く。焼きあがったら鉄板の上で冷ます。