アケビ？☆綿ごとゴーヤーの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

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   苦味 少な目の白ゴーヤーがオススメです。下茹で又はレンジ加熱しアケビに似せて軟らかく調理しました。ゴーヤーの綿は豚汁にも入れて頂きます。

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   綿は硬い種を取り除きザク切りにします。皮は1〜2cm幅でザク切りにしレンジで崩れない程度 加熱します。紫蘇の実がオススメですが、大葉の場合は刻みます。

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   油を熱したフライパンで挽き肉を炒めます。特に他挽き肉と比べ鶏挽き肉なので少々塊が残るよう炒めるのがオススメ。ゴーヤーの綿と日本酒を加え更に炒めます。

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   ゴーヤーの皮と解した舞茸を加え炒めます。ゴーヤーが硬ければ蓋をし蒸し焼きにしても。

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   ☆と大葉を加え煮詰めながら仕上げます。甘しょっぱい味です。

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   緑色のゴーヤーでも作ってみました。

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   アケビは種部分のゼリー状のみ食べる地域もあれば、我が家地域は皮を詰め物、炒め物、天ぷら等で頂きます。種部分は塩を加えて漬物床にしキュウリ等を漬けて利用。

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   アケビを使って。